秋天做這道美味，絕對讓你垂涎欲滴

秋季乾燥，眾多養生食療的方式中，秋季潤燥的最佳選擇，首選當然是吃鴨子啦！

雖然達拉斯的秋季是相當短暫的，但每到秋季，秋干氣燥的，不可避免的秋燥襲來，就總想找尋些開胃潤燥的美味，權當養生食療吧！

個人認為，此時最能解燥的，自然是吃鴨子。也是到了這個季節，心裡尤念家鄉的那道檸檬鴨。

那時候，秋高氣爽之日，總要找個空閑，帶上家人，邀上三五朋友，驅車前往郊外的高峰林場，到那家檸檬鴨店大快朵頤。如今身居海外，那情形時有浮現，每每念及，便忍不住的自己動手做一道檸檬鴨。

好在達拉斯的各大超市不缺生檸檬，腌制我熟悉的鹹水酸檸檬不是件難事。就是買些生檸檬回來洗凈放入大玻璃罐中撒上鹽，夏天放在太陽下曬幾日，然後置於櫥櫃中即可。

到了秋季，腌制的檸檬會成這個樣子。

閑話少說，先做上那道令人垂涎欲滴的檸檬鴨再說。

從超市裡買回鴨子，首先將鴨子切成塊放入鍋中做祛除血水的工序，也就是把鴨子用水煮成半生熟，把水倒掉待用。

一隻鴨子配兩個腌制的酸檸檬，然後還得配上蒜米十數顆、酸蕎頭、酸辣椒。

將切好的酸蕎頭和酸辣椒放入熱鍋中翻炒，直至炒香。

將去了腥味血水的鴨肉倒入鍋中，與炒香的酸蕎頭、酸辣椒，加入蒜米一同翻炒，直到炒出鴨油，再倒入切碎的檸檬，加少量清水，燜上五分鐘。

起鍋前倒上些許生抽著色，此時的檸檬鴨已經完全入味，香飄四溢。

酸檸檬有止咳化痰之功效，在秋季食用可以護嗓潤肺，平日里咽喉腫痛時，泡上一杯檸檬水喝下，即可緩解；而鴨肉性含量，兩者搭配，相得益彰。

當然，我所要的，則完全是它可以滿足味蕾的需求，以及它充滿濃濃鄉情的味道。