吃龍蝦的好時節，教你一招快速剝蝦殼，花最少的時間，吃最多的蝦肉！

夏天一到，美國中餐館的小龍蝦都開始營業了，麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦，真的是好吃到飆淚，據說，今年小龍蝦的價格會比往年高一點點，看來想好好吃個小龍蝦也不容易啊！

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吃小龍蝦，這些謠言不要上當

眼下正是享受小龍蝦美味的時節，但是總有些說法，如「下龍蝦在污水中生存，很臟」、「小龍蝦吃了有害健康」等，來阻止你吃小龍蝦。

為了能夠讓大家安心享用美味的小龍蝦，小編特意查閱資料，從互聯網聯合闢謠平台帶大家一起推翻這些謠言。

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畢竟夏天這麼熱，不能把吃小龍蝦的樂趣也奪走吧。

1.小龍蝦生活在污水裡，有很多寄生蟲？

事實上，很多水生生物都會攜帶寄生蟲，不止小龍蝦，比如市場上常見的貝類、魚類、河蟹、甚至牛蛙等等。

小龍蝦是屬於雜食動物，主要的食物是水裡的有機質、水草、藻類、水生昆蟲等，當然也會吃小魚、小蝦，有時候餓極了還會同類相殘，因為它的食性雜，所以生命力才那麼頑強。

通常寄生蟲在70攝氏度的溫度中，煮至10分鐘左右就會死亡，溫度越高，殺死寄生蟲的時間也會越短，因此烹飪小龍蝦的時候，如果想要安全享受美味，最好燒10分鐘以上，將小龍蝦徹底煮熟就好了，不必太擔心。

2.聽說小龍蝦很臟，重金屬嚴重超標？

很多人誤以為小龍蝦是在污水中生活，所以我們吃的小龍蝦很多也是在污水中養殖的，就覺得小龍蝦很臟。

雖然小龍蝦適應能力強，能夠在污水中存活下來，但不代表它就喜歡那樣的環境。

有學者專門做了實驗，發現小龍蝦更傾向於選擇新鮮的食物，更喜歡清潔的水源，所以生活在污水中純屬被逼無奈。

而且，小龍蝦對環境的忍耐也有限度，如果水質差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且也長得差，脫殼慢。

而且有重金屬和重金屬超標是兩碼事，對於小龍蝦，重金屬主要聚集在外殼和頭部，但外殼中的重金屬會隨著小龍蝦生長中脫殼的而減少。

至於頭部，大部分人都不喜歡吃，我們最喜歡吃的小龍蝦尾部並無太多重金屬，所以引起中毒可能性不大。

而且我們現在吃到的小龍蝦，基本都是在清水中養殖的，早起的小龍蝦可能會有一部分是野外捕捉的，但是現在市場小龍蝦的需求，野外捕撈的小龍蝦根本無法滿足，現在餐桌上基本都是養殖的了。

吃小龍蝦，這些說法要牢記

龍蝦雖然好吃，但是還是有幾點需要大家注意一下：

1.小龍蝦的頭，最好不要吃

在野生自然環境下成長的蝦體內，肯定會堆積著排泄物和寄生蟲，重金屬富集的問題是避免不了的。

由於小龍蝦的呼吸和消化器官：蝦鰓和肝臟等組織，都位於蝦的頭部，因此，蝦頭也是最容易富集重金屬和寄生蟲的部位，所以建議大家最好不要食用。

如果是在忍不住吃了蝦頭也不要太擔心，有句話說得好，拋開劑量談毒性，都是耍流氓。

我們吃小龍蝦主要集中在夏天，儘管短期內的食用量可能比較大，但全年平均下來攝入量還是比較少的，這個重金屬的量還未達到有害的地步。

2.小龍蝦的「蝦線」最好還是去掉吧

蝦線是小龍蝦的消化道，這個部位是僅此於頭部第二髒的地方了，蝦體內沒來得及消化的食物殘渣，以及排泄物都聚集在這個地方。

而且最重要的是口感也不怎麼好，所以在處理小龍蝦的時候，最好還是不要偷懶，把蝦線去掉吧。

3.小龍蝦的蝦黃最好也不要嘬

有不少人認為，小龍蝦的蝦黃是「蝦籽」，和蟹黃一樣有很高的營養價值。其實那所謂「蝦黃」只是小龍蝦的肝胰腺，也就是肝臟和胰臟。

大家都知道肝臟是排毒的器官，也是很容易攜帶寄生蟲和重金屬的，所以最好也不要嘬。

4.過敏患者最好不要吃小龍蝦

小龍蝦是高蛋白食物，過敏患者不宜多吃，如果患有過敏性皮炎或過敏性腹瀉的，最好都不要吃。

如果還有其它疾病的朋友，最好詢問下醫生，或者在吃蝦之前在網上搜索下自己的癥狀是否可以吃龍蝦，這才是最穩妥的做法。

5.小龍蝦一定要清洗乾淨

活龍蝦在買回來後，最好先放在清水裡養24小時左右，使其吐凈體內的泥沙等雜質。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨。

它兩鰓里的髒東西要清除，因為鰓毛裡面吸附了很多細菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，最好也要剪掉。最後還要經過刷、洗再烹飪。

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如何清洗小龍蝦

第一步：一定要先用刷子把小龍蝦的腹部刷乾淨，然後我們再把小龍蝦頭部的殼給扒掉，這樣可以直接去除小龍蝦頭部的內臟，接著再把小龍蝦頭部兩邊的鰓給去掉，鰓是最髒的，一般細菌寄生蟲都在鰓里

龍蝦細爪的根部很容易藏污納垢，也需要全部給扒掉。

第二步：處理蝦線，其實也非常簡單，只要捏住小龍蝦最中間的小尾巴，然後這樣擰半圈，就可以直接拉出蝦線了。

那麼這樣一隻小龍蝦就處理好了，是不是很簡單呢？這樣我們煮熟後就可以放心的吃了。

以上圖片來源：妙招姐

如何快速剝蝦殼

夏天吃小龍蝦時，最大的煩惱就是剝蝦殼了，有的時候因為不會剝蝦殼，一頓下來要比同桌的朋友少吃好幾隻大蝦，太不划算了。

今天小編就教大家一個剝蝦殼的小妙招，只要四招，輕鬆搞定蝦殼。

第一步：下壓第二節蝦殼

第二步：擠壓蝦身

第三步：戳入蝦頭

第四步：握住蝦尾，拔出完整蝦肉

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以上就是今天分享給大家的一些關於小龍蝦的知識了，愛吃的話，今晚就可以安排上。