中華八大菜系 千種小吃 這事卻比不上韓國泡菜?(圖)
不管是精雕細琢的八大菜系,還是路邊的煎餅、豆腐花和小籠包,來華歪果仁總是一不小心就入了中餐的坑。
小籠包可以拿食品界的諾貝爾和平獎。
喝二鍋頭可以與世界能量溝通。
還有,肉夾饃不要太棒棒!
然而,有件事卻很鬱悶。
從2008年中國烹飪協會第一次將中國烹飪技藝申遺,到2015年將以廣式燒鴨等菜品作為代表來繼續申遺,2016年山東力推孔府菜申遺,中餐可以說屢戰屢敗。
但,絕對不能認輸!
近期,中餐申遺再度出發。據第一財經報道,5月10日,魯菜大師高炳義將帶領38名來自19個不同省市的中國名廚前往美國紐約,向聯合國總部展示200餘道中國菜品,為中餐申請世界非物質文化遺產做準備。
韓國的泡菜、日本的和食都早早成為了飲食文化遺產,要說中餐不夠格,不!答!應!
好吧,雖然很不甘心,但中餐過去幾年遲遲沒有申遺成功也是不爭的事實~
一是外國人對中餐的刻板印象。
北京大學中文系教授、文化學者張頤武表示,在19世紀和20世紀之交,大量中國移民前往海外,由於生活條件差,華人聚居的唐人街中餐館環境一般,菜品便宜,中餐就長期給人留下了低端餐飲的印象。
此外,在我們中國人看來習以為常的大火爆炒、煎、油炸,外國人卻認為不健康,還對使用動物內臟有意見。
不過有網友有不同看法,要是說重油、味精使用還說的過去,但要質疑中餐的烹飪技巧、食材,這一點沒得商量。
而且中餐自成一體,不需要特別在意別人怎麼評價。
話是說的沒錯,但是評上世界遺產的標準卻不僅僅是味道鮮美就可以。
以2015年中餐申遺為例,當時申報的菜品包括廣式燒鴨、剁椒蒸魚扇、杏香蝦排、蒜香雞翅、五香凍羊糕、揚州炒飯、文思豆腐羹、梅乾菜燜牛排等,光想想就能流口水~
資料圖
反觀韓國泡菜,濃濃的鹹菜市場既視感…竟然也能申遺成功?
既然如此,從只用泡菜這一個菜就成功申遺的標準來看,那我們也先從宮保雞丁開始好啦~
嫌麻煩的話,簡單點,八大菜系先動手…
不過,似乎忽略了一個重要因素,正如這位網友所言,人家是舉國吃泡菜長大的,有文化共鳴。
在韓國,婆婆教媳婦做泡菜,將手藝代代傳下去,就成了這種共鳴和文化認同感。
反觀我國,送審的那些菜品似乎的確缺少了一些人情味兒,也並不具有普遍性。
但是,還有餃子、粽子、火鍋啊,哪一個不是實力選手?
有人可能會說,即便申遺成功,爭這個虛名有什麼意思?
這裡有一點別忘了,現在都說世界是個地球村,中餐當然也要走出去。
中國烹飪協會副會長邊疆介紹,美國中餐館超過5萬餘家,每天消費250萬份左右的中餐,每年的銷售額超過200億美元。
這就是商機啊,同志們!
還有一點更重要的,千萬不能又被韓國搶了先…
想起泡菜本來是中國朝鮮族人發明的食物,結果被韓國搶了先,現在提到泡菜就只想到韓國,唉~
萬一又把我們的火鍋給申遺了…
不過,無論這次申遺成與不成,有句話憋在心裡很久了!