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年味|又是一年粽飘香 与“粽”不同过大年

春节,是最能体现中华文化的节日了,特别是对于身居海外的中华儿女,每逢春节,最忆就是那一顿暖心的“年夜饭”,以及一道道的故土“年味”!

除了欢天喜地的春晚大戏,最让中国人对“年”牵肠挂肚、魂牵梦绕的就是与家人的各种团圆年饭、以及天南地北的各种与“年”有关的美食。

而身居海外的中国人,无一例外的在传统中国年到来之际,更是难抵家乡的年味,这当中,年粽是极具代表性的年味了!

关于年粽,在中国,无论是从东到西,还是从南到北,每到春节,各地又是粽子飘香时,大有有“无粽不成年”之势。粽子象征美好、吉祥、欢乐、喜庆,是国人欢度新春佳节的主要食品之一,也是海外华人过年的标志性年货之一。

这不,达拉斯的华人圈在春季临近之际,早早晒出各自的大年粽。看到这些冬叶包的大年粽,便能想象出它:

“浓厚馛郁、醇正平和、滋润柔软、鲜美爽口、回味无穷”

 

年粽在中国北方,大多是以红枣、大豆为馅,而在南方,尤其岭南地区,那就讲究得多。馅料以五花肉、脱皮绿豆、板栗为主,也有根据自己喜好,加入大排、粤式香肠等,味道不一而足。

用五香粉、料酒腌制五花肉,往往需要在头天晚上就得做好这道工序。

选用上好的香糯,也得用清水泡上一晚上。

香糯、绿豆、板栗、五花肉、香肠,包裹着对故土的祝福,包裹着美好的生活,包裹着新年新希望。

此情此景,最能勾起记忆的,就是看着这一个个肥硕充实的粽子在手中呈现,思绪便一下子飞回老家的泥瓦厨房门口。

每年的这个时候,家家户户的女人们,都会围坐一处欢歌笑语包年粽,说着上年的趣事收获,展望来年的打算。

也不知为什么,我每次看到这样的情景,耳边不由自主的响起

“今天是个好日子,心想的事儿都能成;今天是个好日子,打开了粽子咱迎春风……”

的歌谣来。

其实,有些事情并不需要在意结果,而是在于享受它的过程。那些年,我司职支大锅烧火煮年粽,那一煮就是四、五个小时,当中不忘添柴加水,旺旺的灶火伴着从锅盖缝隙间飘出的淡淡粽香,人生当真充满了希望。

当然,结果更是让人心醉,往往那五个小时的守候,就是为了等待最后的“开锅粽”,那一刻,整个世界仿佛都弥漫着醉人的粽香。

按照习俗,大年初一不动刀,以至于在年初一这一天,粽子就成了人们餐桌上的主角;此后,一直到正月十五,每天早晨,一盘香煎年粽贯穿整个春节。

而在达拉斯地区,年粽也成了华人圈过年走亲访友时相互馈赠年货的佳品,“粽”情“粽”意过大年嘛!

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年味|又是一年粽飘香 与“粽”不同过大年
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上方谷雨

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