中餐馆员工在店外地上剁猪肉，把老外整崩溃了！华人老板: 自己吃的

每日邮报(Daily Mail)报导，有民众拍摄到堪萨斯州一家中餐馆的员工在人行道上剁猪肉，引起卫生疑虑，该中餐馆因此遭到批评。

中餐厅马路上砍肉

民众拍摄的影片显示，一名员工蹲在Tryyaki餐厅的drive-thru混凝土路面上剁猪肉。

拍摄影片的Jennifer Watkins说：

“这令人反胃，我不敢相信我看到了什么。他没有用砧板或垫东西来剁肉，他就在混凝土路上切肉。”

该店老板通过社交媒体向顾客保证，表示在路面上处理的肉是员工个人要食用的，菜单上根本没有提供。

餐厅发布的声明表示：

“视频里的猪肉不是为顾客准备的，这些是一些廉价肉类，我们的一些员工会单独准备和烹饪这些肉供自己食用。这些肉是晚上结束时煮的，放在一个单独的烹饪碗里，与用于顾客食物的厨房设备和用具完全分开。如果烹饪得当，这种做法是安全的，当然我们也永远不会将这种肉提供给顾客。”

然而，拍摄者的丈夫Greg Watkins并不接受这一解释。他说：“不管是供自己食用还是提供给公众，这样切肉都不卫生不干净，他们还是应该要在厨房里处理肉类。”

该州农业部也对此感到震惊并决定启动紧急检查。12月1日的检查报告发现，存放在外的一碗寿司米上没有印时间戳记，除此之外没有其他违规行为。

但先前的检查曾经发现违规行为，如生鸡肉放在新鲜的蔬菜上，以及员工徒手准备炸蟹角(Crab Rangoon)。稽查人员给该餐厅一些建议，餐厅负责人表示已经落实措施，清洁所有刀具和切肉区。

老板表示已经与影片中切肉的该名员工谈过，确保他不会再犯。

这件事又让中餐厅在美国主流媒体中产生了广泛的讨论，也引发了人们对中餐厅卫生的讨论。

中餐厅卫生状况

中餐厅在美国的卫生状况是消费者和监管机构关注的重点，卫生评级不仅影响顾客对餐厅的信任度，也直接关系到餐厅的经营状况。

以下是中餐厅卫生的现状：

1.卫生评级制度

• 卫生评级透明化： 美国各州的餐饮卫生监督由当地卫生部门负责，大多数城市会对餐厅进行定期检查，并公开卫生评级结果（如A、B、C等），评级结果通常会张贴在餐厅入口处。
• 卫生检查内容： 包括食材储存温度、厨房清洁、害虫控制、员工卫生习惯等。
• 影响： 卫生评级直接影响餐厅的声誉和客流量。卫生评分低的餐厅可能被勒令整改甚至停业。

2.顾客的高期望

中餐厅的消费者不仅包括华人，还有大量非华裔顾客，他们对餐厅的卫生状况有更高的期望，尤其是在疫情之后，顾客对食品安全更加敏感。

中餐厅面临的卫生问题：

1.厨房空间限制

很多中餐厅，尤其是早期开设的餐厅，因选址限制或成本问题，厨房空间较小，导致操作区域过于拥挤，不易保持清洁。

2.复杂的烹饪工艺

中餐的烹饪方式，如油炸、爆炒等，容易产生大量油烟和油渍，这对厨房的日常清洁提出了更高的要求。

3.员工培训不足

有些中餐厅的员工对美国食品卫生法律法规不够熟悉，可能忽视了手套佩戴、食材分区存放等重要要求。

4.害虫问题

因为中餐原料种类丰富且存储要求复杂，容易吸引害虫，尤其是在气候湿热的地区。