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秋天做这道美味,绝对让你垂涎欲滴

秋季干燥,众多养生食疗的方式中,秋季润燥的最佳选择,首选当然是吃鸭子啦!

虽然达拉斯的秋季是相当短暂的,但每到秋季,秋干气燥的,不可避免的秋燥袭来,就总想找寻些开胃润燥的美味,权当养生食疗吧!

个人认为,此时最能解燥的,自然是吃鸭子。也是到了这个季节,心里尤念家乡的那道柠檬鸭。

那时候,秋高气爽之日,总要找个空闲,带上家人,邀上三五朋友,驱车前往郊外的高峰林场,到那家柠檬鸭店大快朵颐。如今身居海外,那情形时有浮现,每每念及,便忍不住的自己动手做一道柠檬鸭。

好在达拉斯的各大超市不缺生柠檬,腌制我熟悉的咸水酸柠檬不是件难事。就是买些生柠檬回来洗净放入大玻璃罐中撒上盐,夏天放在太阳下晒几日,然后置于橱柜中即可。

到了秋季,腌制的柠檬会成这个样子。

闲话少说,先做上那道令人垂涎欲滴的柠檬鸭再说。

从超市里买回鸭子,首先将鸭子切成块放入锅中做祛除血水的工序,也就是把鸭子用水煮成半生熟,把水倒掉待用。

一只鸭子配两个腌制的酸柠檬,然后还得配上蒜米十数颗、酸荞头、酸辣椒。

将切好的酸荞头和酸辣椒放入热锅中翻炒,直至炒香。

将去了腥味血水的鸭肉倒入锅中,与炒香的酸荞头、酸辣椒,加入蒜米一同翻炒,直到炒出鸭油,再倒入切碎的柠檬,加少量清水,焖上五分钟。

起锅前倒上些许生抽着色,此时的柠檬鸭已经完全入味,香飘四溢。

酸柠檬有止咳化痰之功效,在秋季食用可以护嗓润肺,平日里咽喉肿痛时,泡上一杯柠檬水喝下,即可缓解;而鸭肉性含量,两者搭配,相得益彰。

当然,我所要的,则完全是它可以满足味蕾的需求,以及它充满浓浓乡情的味道。

 

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秋天做这道美味,绝对让你垂涎欲滴
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上方谷雨

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