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吃龙虾的好时节,教你一招快速剥虾壳,花最少的时间,吃最多的虾肉!

夏天一到,美国中餐馆的小龙虾都开始营业了,麻辣小龙虾、蒜香小龙虾,真的是好吃到飙泪,据说,今年小龙虾的价格会比往年高一点点,看来想好好吃个小龙虾也不容易啊!

吃龙虾的好时节,教你一招快速剥虾壳,花最少的时间,吃最多的虾肉!

图片来源于网络

吃小龙虾,这些谣言不要上当

眼下正是享受小龙虾美味的时节,但是总有些说法,如“下龙虾在污水中生存,很脏”、“小龙虾吃了有害健康”等,来阻止你吃小龙虾。

为了能够让大家安心享用美味的小龙虾,小编特意查阅资料,从互联网联合辟谣平台带大家一起推翻这些谣言。

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毕竟夏天这么热,不能把吃小龙虾的乐趣也夺走吧。

1.小龙虾生活在污水里,有很多寄生虫?

事实上,很多水生生物都会携带寄生虫,不止小龙虾,比如市场上常见的贝类、鱼类、河蟹、甚至牛蛙等等。

小龙虾是属于杂食动物,主要的食物是水里的有机质、水草、藻类、水生昆虫等,当然也会吃小鱼、小虾,有时候饿极了还会同类相残,因为它的食性杂,所以生命力才那么顽强。

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通常寄生虫在70摄氏度的温度中,煮至10分钟左右就会死亡,温度越高,杀死寄生虫的时间也会越短,因此烹饪小龙虾的时候,如果想要安全享受美味,最好烧10分钟以上,将小龙虾彻底煮熟就好了,不必太担心。

2.听说小龙虾很脏,重金属严重超标?

很多人误以为小龙虾是在污水中生活,所以我们吃的小龙虾很多也是在污水中养殖的,就觉得小龙虾很脏。

虽然小龙虾适应能力强,能够在污水中存活下来,但不代表它就喜欢那样的环境。

有学者专门做了实验,发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物,更喜欢清洁的水源,所以生活在污水中纯属被逼无奈。

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而且,小龙虾对环境的忍耐也有限度,如果水质差,小龙虾不仅繁殖困难,而且也长得差,脱壳慢。

而且有重金属和重金属超标是两码事,对于小龙虾,重金属主要聚集在外壳和头部,但外壳中的重金属会随着小龙虾生长中脱壳的而减少。

至于头部,大部分人都不喜欢吃,我们最喜欢吃的小龙虾尾部并无太多重金属,所以引起中毒可能性不大。

而且我们现在吃到的小龙虾,基本都是在清水中养殖的,早起的小龙虾可能会有一部分是野外捕捉的,但是现在市场小龙虾的需求,野外捕捞的小龙虾根本无法满足,现在餐桌上基本都是养殖的了。

吃小龙虾,这些说法要牢记

龙虾虽然好吃,但是还是有几点需要大家注意一下:

1.小龙虾的头,最好不要吃

在野生自然环境下成长的虾体内,肯定会堆积着排泄物和寄生虫,重金属富集的问题是避免不了的。

由于小龙虾的呼吸和消化器官:虾鳃和肝脏等组织,都位于虾的头部,因此,虾头也是最容易富集重金属和寄生虫的部位,所以建议大家最好不要食用。

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如果是在忍不住吃了虾头也不要太担心,有句话说得好,抛开剂量谈毒性,都是耍流氓。

我们吃小龙虾主要集中在夏天,尽管短期内的食用量可能比较大,但全年平均下来摄入量还是比较少的,这个重金属的量还未达到有害的地步。

2.小龙虾的「虾线」最好还是去掉吧

虾线是小龙虾的消化道,这个部位是仅此于头部第二脏的地方了,虾体内没来得及消化的食物残渣,以及排泄物都聚集在这个地方。

而且最重要的是口感也不怎么好,所以在处理小龙虾的时候,最好还是不要偷懒,把虾线去掉吧。

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3.小龙虾的虾黄最好也不要嘬

有不少人认为,小龙虾的虾黄是“虾籽”,和蟹黄一样有很高的营养价值。其实那所谓“虾黄”只是小龙虾的肝胰腺,也就是肝脏和胰脏。

大家都知道肝脏是排毒的器官,也是很容易携带寄生虫和重金属的,所以最好也不要嘬。

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4.过敏患者最好不要吃小龙虾

小龙虾是高蛋白食物,过敏患者不宜多吃,如果患有过敏性皮炎或过敏性腹泻的,最好都不要吃。

如果还有其它疾病的朋友,最好询问下医生,或者在吃虾之前在网上搜索下自己的症状是否可以吃龙虾,这才是最稳妥的做法。

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5.小龙虾一定要清洗干净

活龙虾在买回来后,最好先放在清水里养24小时左右,使其吐净体内的泥沙等杂质。另外,要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净。

它两鳃里的脏东西要清除,因为鳃毛里面吸附了很多细菌,最好是把鳃剪掉,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,最好也要剪掉。最后还要经过刷、洗再烹饪。

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如何清洗小龙虾

第一步:一定要先用刷子把小龙虾的腹部刷干净,然后我们再把小龙虾头部的壳给扒掉,这样可以直接去除小龙虾头部的内脏,接着再把小龙虾头部两边的鳃给去掉,鳃是最脏的,一般细菌寄生虫都在鳃里

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龙虾细爪的根部很容易藏污纳垢,也需要全部给扒掉。

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第二步:处理虾线,其实也非常简单,只要捏住小龙虾最中间的小尾巴,然后这样拧半圈,就可以直接拉出虾线了。

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那么这样一只小龙虾就处理好了,是不是很简单呢?这样我们煮熟后就可以放心的吃了。

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以上图片来源:妙招姐

如何快速剥虾壳

夏天吃小龙虾时,最大的烦恼就是剥虾壳了,有的时候因为不会剥虾壳,一顿下来要比同桌的朋友少吃好几只大虾,太不划算了。

今天小编就教大家一个剥虾壳的小妙招,只要四招,轻松搞定虾壳。

第一步:下压第二节虾壳

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第二步:挤压虾身

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第三步:戳入虾头

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第四步:握住虾尾,拔出完整虾肉

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以上动图来源于网络

以上就是今天分享给大家的一些关于小龙虾的知识了,爱吃的话,今晚就可以安排上。

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