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年味|又是一年粽飄香 與「粽」不同過大年

春節,是最能體現中華文化的節日了,特別是對於身居海外的中華兒女,每逢春節,最憶就是那一頓暖心的「年夜飯」,以及一道道的故土「年味」!

除了歡天喜地的春晚大戲,最讓中國人對「年」牽腸掛肚、魂牽夢繞的就是與家人的各種團圓年飯、以及天南地北的各種與「年」有關的美食。

而身居海外的中國人,無一例外的在傳統中國年到來之際,更是難抵家鄉的年味,這當中,年粽是極具代表性的年味了!

關於年粽,在中國,無論是從東到西,還是從南到北,每到春節,各地又是粽子飄香時,大有有「無粽不成年」之勢。粽子象徵美好、吉祥、歡樂、喜慶,是國人歡度新春佳節的主要食品之一,也是海外華人過年的標誌性年貨之一。

這不,達拉斯的華人圈在春季臨近之際,早早曬出各自的大年粽。看到這些冬葉包的大年粽,便能想像出它:

「濃厚馛郁、醇正平和、滋潤柔軟、鮮美爽口、回味無窮」

 

年粽在中國北方,大多是以紅棗、大豆為餡,而在南方,尤其嶺南地區,那就講究得多。餡料以五花肉、脫皮綠豆、板栗為主,也有根據自己喜好,加入大排、粵式香腸等,味道不一而足。

用五香粉、料酒腌制五花肉,往往需要在頭天晚上就得做好這道工序。

選用上好的香糯,也得用清水泡上一晚上。

香糯、綠豆、板栗、五花肉、香腸,包裹著對故土的祝福,包裹著美好的生活,包裹著新年新希望。

此情此景,最能勾起記憶的,就是看著這一個個肥碩充實的粽子在手中呈現,思緒便一下子飛回老家的泥瓦廚房門口。

每年的這個時候,家家戶戶的女人們,都會圍坐一處歡歌笑語包年粽,說著上年的趣事收穫,展望來年的打算。

也不知為什麼,我每次看到這樣的情景,耳邊不由自主的響起

「今天是個好日子,心想的事兒都能成;今天是個好日子,打開了粽子咱迎春風……」

的歌謠來。

其實,有些事情並不需要在意結果,而是在於享受它的過程。那些年,我司職支大鍋燒火煮年粽,那一煮就是四、五個小時,當中不忘添柴加水,旺旺的灶火伴著從鍋蓋縫隙間飄出的淡淡粽香,人生當真充滿了希望。

當然,結果更是讓人心醉,往往那五個小時的守候,就是為了等待最後的「開鍋粽」,那一刻,整個世界彷彿都瀰漫著醉人的粽香。

按照習俗,大年初一不動刀,以至於在年初一這一天,粽子就成了人們餐桌上的主角;此後,一直到正月十五,每天早晨,一盤香煎年粽貫穿整個春節。

而在達拉斯地區,年粽也成了華人圈過年走親訪友時相互饋贈年貨的佳品,「粽」情「粽」意過大年嘛!

本文由【達拉斯生活網】獨家約稿、原創。原創作品未經授權,嚴禁轉載,否則追究法律責任。免責聲明:觀點僅代表作者本人立場。部分圖片取自網路,版權屬於原作者。

上方穀雨

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